Gastronomie bio à la Bauhinia du Shangri-La

Texte Anne-Marie Cattelain-Le Dû photos tous droits réservés

Christophe Moret, arrivé il y a un an aux commandes des cuisines de l’hôtel de l’avenue d’Iéna, a été le premier en juin a dégainé la cartouche 100 % verte dans un palace parisien. Chaque premier jeudi du mois, le chef à la bouille ronde souriante, transforme la Bauhinia, restaurant principal, en table green.

Shangri La Paris chefShangri La Paris Green Bauhinia Ambiance pré, menu végétarien, invitation d’un producteur bio, tout est mis en œuvre pour offrir une parenthèse légère et rafraîchissante. La carte décline ce soir-là des plats composés de légumes, graines et fruits de saison, présentés en habits de fête, délicieux et étonnants. Cédric Maupoint, le chef sommelier de l’Abeille butine auprès de chaque client pour lui proposer un vin matchant avec ses goûts et les plats

 

 

Shangri La Paris restaurant Bauhinia 4Shangri La Paris restaurant BauhiniaEn septembre dernier, la salle comme à chacune de ces éditions spéciales affichait complet. Fort du succès de ses dîners green, avec la complicité de son nouveau chef pâtissier Michaël Bartocetti, venu du Plaza Athénée, Christophe Moret propose dorénavant du lundi au samedi un Afternoon Tea 100 % vegan. Aucune matière animale. C’est bon, peu calorique et inattendu.

 

Le plus : un dîner gastronomique ‘healthy’ 
Le moins : la lumière d’ambiance fluo qui maquille  les convives d’une étrange manière.

Prendre Date : prochain dîner le 7 janvier 2016

Menu vert 5 plats, 68 € hors boissons ; afternoon tea vegan : 75 € pour deux.
Adresse : 10, avenue d’Iéna, 75116 Paris
Tél : (33 1) 53 67 19 98
Site : www. shangri-la.com/paris

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